為進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作，提升監(jiān)管效能，有效落實(shí)餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定，經(jīng)研究決定，自即日起，全面啟用新版《餐飲服務(wù)食品安全分類監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》（以下簡(jiǎn)稱《新版要點(diǎn)表》）。現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、 啟用背景與目的

隨著食品安全形勢(shì)的發(fā)展變化和監(jiān)管要求的不斷提高，原有監(jiān)督檢查要點(diǎn)表的部分內(nèi)容已不能完全適應(yīng)精細(xì)化、科學(xué)化監(jiān)管的需要。本次修訂旨在增強(qiáng)檢查要點(diǎn)的針對(duì)性、可操作性和風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)向性，實(shí)現(xiàn)對(duì)不同規(guī)模、不同業(yè)態(tài)、不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的餐飲服務(wù)提供者實(shí)施差異化、精準(zhǔn)化監(jiān)管，確保監(jiān)督檢查工作更加規(guī)范、高效，切實(shí)保障公眾飲食安全。

二、 主要修訂內(nèi)容

1. 突出風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理：依據(jù)餐飲服務(wù)提供者的業(yè)態(tài)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、消費(fèi)人群、既往監(jiān)管記錄等因素，細(xì)化風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)應(yīng)不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，在檢查項(xiàng)目、檢查頻次、檢查深度上予以區(qū)分。

2. 優(yōu)化檢查項(xiàng)目設(shè)置：結(jié)合近年來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、抽檢、案件查處等情況，調(diào)整、新增部分檢查內(nèi)容。重點(diǎn)強(qiáng)化了對(duì)從業(yè)人員健康管理、原料采購(gòu)與貯存、加工過(guò)程控制、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)、反食品浪費(fèi)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的檢查要求。

3. 明確檢查判定標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)各項(xiàng)檢查要點(diǎn)，進(jìn)一步明確了符合、基本符合、不符合的判定標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，減少主觀裁量空間，提升檢查結(jié)果的客觀性和公正性。

4. 提升信息化應(yīng)用：優(yōu)化表格設(shè)計(jì)，便于與食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)銜接，支持電子化記錄、上傳與統(tǒng)計(jì)分析，為動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和信用監(jiān)管提供數(shù)據(jù)支撐。

三、 實(shí)施要求

1. 統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范使用：各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督檢查、專項(xiàng)檢查、飛行檢查等工作時(shí)，應(yīng)統(tǒng)一使用《新版要點(diǎn)表》。檢查人員需認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握，嚴(yán)格按照要求實(shí)施檢查，規(guī)范填寫(xiě)檢查記錄。

2. 加強(qiáng)培訓(xùn)，提升能力：各地要組織對(duì)監(jiān)管人員開(kāi)展《新版要點(diǎn)表》專題培訓(xùn)，確保檢查人員準(zhǔn)確理解修訂意圖、熟練掌握檢查內(nèi)容和判定標(biāo)準(zhǔn)，提升監(jiān)督檢查的專業(yè)化水平。

3. 督促落實(shí)，閉環(huán)管理：檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要明確整改要求和時(shí)限，并依法依規(guī)處置。要督促餐飲服務(wù)提供者對(duì)照《新版要點(diǎn)表》進(jìn)行自查自糾，持續(xù)完善內(nèi)部食品安全管理體系，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管與自律的良性互動(dòng)。

4. 注重銜接，平穩(wěn)過(guò)渡：在啟用《新版要點(diǎn)表》的要做好與原檢查方式的銜接。對(duì)于已按舊版表格開(kāi)展的檢查，可按原計(jì)劃完成；新開(kāi)展的檢查一律使用新版表格，確保監(jiān)管工作的連續(xù)性和平穩(wěn)過(guò)渡。

四、 其他事項(xiàng)

《新版要點(diǎn)表》及其配套解讀材料將通過(guò)官方渠道下發(fā)。各地在執(zhí)行過(guò)程中如遇問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)向上級(jí)部門(mén)反饋。

請(qǐng)各有關(guān)單位高度重視，認(rèn)真組織實(shí)施，確保《新版要點(diǎn)表》全面、有效啟用，切實(shí)提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，筑牢食品安全防線。